糍粑的原料——糯米

蒸糯米飯

將糯米飯放入石臼

舂糍粑

舂糍粑

擰糍粑團

印糍粑

擺放整齊的糍粑

粑印和糍粑

邵陽新聞網(wǎng)訊（胡權(quán) 戴琛/文 小艾/圖）在隆回農(nóng)村，每逢重大的節(jié)日或者喜事，家家戶戶都要舂糍粑，尤其是過大年，更加少不了舂糍粑這個重大事項，很多人家把糍粑作為置辦年貨的一項重要內(nèi)容，待春節(jié)到來時，人們把糍粑作為禮物饋贈給親朋好友和長輩，以表達主人家最美好的祝愿。

都說“二十八，舂糍粑”，其實勤勞的隆回人早在這之前，就開始準備好舂糍粑。1月23日（臘月二十六）上午，在司門前鎮(zhèn)沙坪村，村民陽征永起了個大早，簡單的洗漱之后就開始了今天的工作——舂糍粑。

舂糍粑是一項重體力活。在隆回農(nóng)村，向來有“能舂爛糍粑就有資格討媳婦”的詼諧說法。為了集中強壯的勞動力，常常是院子里好幾戶人家選在同一個日子里一起舂糍粑，整個院子里的人聚在一起，互幫互助，男男女女，老老少少，一片歡聲笑語。

糍粑的原材料是糯米（現(xiàn)在一般加入紅薯或者小米等輔料），必須提前一天把糯米浸泡。第二天撈出瀝干水分，倒入大鍋內(nèi)用旺火蒸熟。據(jù)陽征永介紹，蒸飯是一個技術活，必須掌握好火候，弄不好就成了夾生飯。于是，這燒火的活兒，大都由院子里頗有經(jīng)驗的老人來承擔。

石臼、大木槌、粑印是舂糍粑需要用到的工具，石臼必須是青石的，大木槌和粑印必須是山里最好的硬樹雜木做成的。

在人們忙著準備舂糍粑的工具過程中，一鍋熱氣騰騰的糯米飯也已經(jīng)蒸熟。將蒸熟的糯米飯倒進石臼里，等在一旁早已經(jīng)“駕好勢”的二個壯年男子，每人手中緊握一把大木槌，先使勁揉合，接著便甩開膀子往石臼里使勁搗，這個搗糯米飯的過程就是“舂糍粑”。待到糯米飯在木槌的捶打下變成了一坨黏性十足的糯米團（以看不到一粒飯粒為宜），“舂糍粑”的壯年就將這個糯米團從石臼中用木槌巧妙地“抓”起，放到撒有米粉的團箕上。頗有經(jīng)驗的陽征永這時候就將剛出石臼的糯米團再撒上一些米粉，然后將這個大糯米團分割成二兩左右一坨的小團，老老少少便熟練的將這些小團揉捏成一個個大小勻稱、外形扁圓的小糯米團子。

這個時候就該小媳婦、小姑娘、小孩子上場了。她們將一個個扁圓的糯米團子放在早就鋪了松枝的粑印上壓緊壓實，待到糍粑稍微冷卻后便送到事先準備好的木板上整齊碼放，再在糍粑的中心點上鮮紅的印子，一個個有如工藝品般的糍粑便大功告成啦。